Filetear la cinta de lomo y dorar en aceite. Reservar.
Se fríen las almendras y se mezclan con nata líquida y se baten. Reservar.
En una sartén con mantequilla se pocha cebolla a la juliana con laurel, se le añade coñac (un buen vaso) y se flambea. Después se le echan los filetes ya salpimentados, la nata con las almendras y un poco de agua. Dejar reducir y servir.
Juan
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