El Magret es la pechuga del pato, aunque quede mejor decirlo en francés. Es una carne roja que no se parece absolutamente en nada al pollo y se cocina como un chuletón o un solomillo. Es decir, no del todo hecho.
La preparación es muy sencilla. Se coloca el magret con la parte de la grasa hacia arriba y se le hacen unos cortes superficiales en forma de rejilla:
Después se le da la vuelta y se sazona con abundante sal y pimienta.
Se coloca en la sarten limpia, sin nada y a fuego no muy fuerte se va calentando. El pato va a soltar mucha grasa que se derrite con el calor. Cuando veamos que está bien dorado y crujiente la parte de la grasa, le damos la vuelta y cocinamos unos minutos hasta el punto que nos guste.
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