En esta receta he usado filetes de lomo que se hacen a la plancha con una gota de aceite. Sirve igual con filetes de ternera
Previamente se pone una sarten con medio vaso de aceite y unos pocos de dientes de ajo a fuego muy lento. De este mismo aceite se va sacando para freir los filetes en otro fuego.
Cuando los ajos están tiernos se retira la sarten y se vuelca en la otra sartén en la que hemos cocinado los filetes. Dejamos enfriar un poco. Entonces le echamos un puñado de sal, un chorreoncito de amontillado y otro chorreón de vino blanco ( o solo vino blanco si no tenemos amontillado). Volvemos a poner al fuego y calentamos sin dejar que hierva demasiado y agitando la sartén hasta que la mezcla espese (la salsa se cuaja por la mezcla de la grasa de los filetes, el aceite y el vino).
El filete, un poco de salsa, unas patatas fritas y un poco de pan.....¡Anda que no!
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