Patatas a lo importante ( Nieves )

Receta sabrosa, facil y economica ¿Que mas se puede pedir en estos tiempos?

Ingredientes para 4 personas: 2 kl. de patatas; 1 cebolla; 3 dientes de ajos; peregil picado; 2 cucharadas de harina fina; aceite de oliva; agua y sal.

Preparacion: Pelar, cortar en rodajas y freir las patatas. Hacer una salsa verde con las cebollas, los ajos y peregil picado. Añadir a la salsa 2 cucharadas de harina que tendremos la precaucion de freirla antes, verter agua y una pizca de sal. Poner las patatas doradas en una cazuela, verter la salsa y si es necesario añadir mas agua hasta cubrirlas. Dejarlas hervir hasta que esten bien suaves, como crema

Que os aproveche

Sopa de ajos ( Nieves)

Esta receta de mi madre, se la dedico a Juan y Maria, dos grandes amigos que me han echo los ultimos tres años los mas agradables de mi vida.

Ingredientes: Aceite de oliva virgen, una cabeza de ajos, dos bollos de pan asentado, 1 lt. o mas de caldo del puchero(sino tenemos lo sustituimos por agua, aunque no queda igual) y 2 huevos.

Preparacion: En una olla ponemos un fondo de aceite a calentar. Pelamos y cortamos en rodajas los ajos e incorporamos al fuego hasta que se doren ligeramente. Incorporamos el pan que tendremos ya preparado cortado en rodajas y moveremos hasta que este todo ligado. Añadimos el caldo hasta que forme una sopa espesa, sin que llege a textura de engrudo. Rectificamos de sal y añdimos los huevos crudos. Removemos hasta que cuajen los huevos y servimos inmediatamente.

Es un primer plato muy reconstituyente para esta epoca de frio que se avecina

Merluza con guarnicion ( Nieves)

Ingredientes: 500 gr. de merluza. 500 gr. de patatas. 250 gr. de judias verdes. 1 kl de mejillones. 4 huevos duros. 500 gr. de cebolla. Aceite. Ajo. Peregil. Sal.

Preparacion: La merluza cortada en filetes, pedir la piel y espinas para la salsa.

Poner en la olla expres la cebolla cortada en rodajas de 2 cm., las patatas en rodajas de 1 cm., poner la arandela( sino tienes colocar un plato de duralex boca abajo). Si las judias son tiernas, se ponen sobre la arandela y a un lado, dejando el otro para la merluza, los mejillones limpios, por ultimo se pone sobre la merluza la piel, las espinas y un poco de sal.

Cocer unos 15 min.. Retirar primero las pieles que la pondremos en la batidora, no asi las espinas que las tiraremos. Sacarlo todo y ponerlo en la fuente en el mismo orden en que se saque. El jugo que queda de cocer lo anterior, se echa en la batidora, junto con 6 cucharadas de aceite, el ajo y el peregil, pasandolo por el chino despues de batir. Ponemos de nuevo la salsa anterior en la batidora y añadimos las yemas de 2 huevos duros y condimentamos

En un plato poner las otras 2 yemas de los huevos que habremos cortado por su mitad, un par de rodajas de cebolla cortadas muy finitas, una tajada pequeña de merluza y 2 cucharadas de la salsa que teniamos reservada. Todo se mezcla con un tenedor y se llenan con esto los huevos que colocaremos en la fuente, junto con el pescado, patatas, judias, mejillones y cebolla.

La salsa se sirve en salsera.

Rollitos de jamon y esparragos( Nieves)

Os dejo una receta que sirve perfectamente como entremes en estas fiestas que se acercan. Ingredientes: 6 lonchas de jamon dulce, 6 esparragos gruesos y muy tiernos, 1 cucharada sopera de alcaparras pequeñas, 1 tazon de mayonesa, 6 datiles, 1 huevo duro, 1 cucharada sopera de peregil, aceite, vinagre, sal y 3 zanahorias crudas y tiernas. Preparacion: Se pican las alcaparras con las tijeras y se mezclan con la mayonesa. Se extienden cada loncha de jamon y se pone en el centro una cucharada de mayonesa, encima se coloca un esparrago. Se enrrolla con cuidado toda la loncha quedando el esparrago en el centro del rollo asomando la punta. Se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Se espolvorean con una mezcla de huevo duro picado y peregil. Sobre cada rollito, en el centro y a modo de atado se coloca un datil abierto y deshuesado. Se aliñan en un bol las zanahorias ralladas con aceite, vinagre y sal. Se adorna la fuente con 6 montoncitos de zanahoria y a comer

pollo al ajillo( Nieves)

Ingredientes : Un pollo grande troceado (pequeño), una cabeza de ajos, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, 1 vaso de vino blanco de buena calidad( mejor manzanilla de Sanlucar). En una sarten o cazuela de diametro amplio (si es de barro mojar antes el fondo de colocarla al fuego) calentamos el aceite. Mientras salpimentamos generosamente el pollo y lo añadimos a la sarten. Dejamos que pierda todo el agua y doramos. Añadimos la cabeza de ajos desgranados y un vaso de vino hasta cubrirlo, sino es suficiente añadiremos agua y dejaremos reducir hasta que los ajos esten muy tiernos y la salsa este concentrada, sin dejar nunca que el pollo se seque( si pierde mucha salsa añadimos un poco mas de vino). Servimos acompañado de patatas al baston o pimientos fritos.