Papas arrugás

Receta muy sencilla de patatas que puede servir para acompañar una carne, tomar con mojo o también una vez frías hacer un aliño o una ensaladilla. Lo que si, como casi todo en la cocina, que si el producto, las patatas, son buenas, pues mejor sabrán. Parece una tontería pero es que últimamente están viniendo unas patatas de mala calidad que no sirven ni para freir ni para cocer.

La receta: se colocan las patatas en el fondo de una olla, preferiblemente del mismo tamaño y mejor las pequeñas. Se cubre de agua hasta que las patatas estén cubiertas. Se echa un puñado generoso de sal. Se ponen a hervir a fuego fuerte y se dejan hasta que se evapore toda el agua. En ese momento tenemos que menear la olla para que no se peguen. Seguimos moviendo un par de minutos y ya está.

 Para el mojo yo uso: orégano, comino en grano, ajo, pimentón, pimienta cayena, vinagre y aceite